可可蔓越莓面包

食材

• 75 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 175 克法国面包粉
• 10 克可可粉
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖
• 175 克牛奶
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 10 克奶油，切块
• 45 克蔓越莓干
• 80 克热水

做法

1. 将高筋面粉、法国面包粉、可可粉、盐、糖、牛奶和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入蔓越莓干，以30秒/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分割成4份(每份约125克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
5. 将面团用手压成长方型(约10X15公分)，由长边两端往中间折叠，中间接缝处捏紧并整型成橄榄型，收口朝下放入烤盘上，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
6. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至230°C。
7. 利用筛网于面团表面撒上面粉并用刀子划出曲线，放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以230°C烤15分钟，取出放凉后，即可享用。