食材
- 140 克牛奶
- 35 克糖
- 1 茶匙干酵母粉
- 270 克高筋面粉
- 10 克奶粉
- 30 克蛋
- 1 茶匙盐
- 25 克奶油，切块，置于室温软化
- 55 克葡萄干，泡水，沥干
做法
- 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、奶粉、蛋和盐，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出分成小团。
- 加入葡萄干，以3分/混合模式 揉面团，同时，从主锅盖孔分次丢入小面团。将面团取出，整型成光滑圆球状，放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团去除气泡后整型成圆型，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 用擀面棍将面团擀成长方型，长度需与吐司模(约20公分)一致，从长边卷成圆柱状，收口捏紧朝下放入吐司模中，盖上保鲜膜，置于温暖处，直到面团发至吐司模的9.5分满(约1个小时)。同时，预热烤箱至180°C。
- 将面团放入烤箱以180°C烤30-40分钟或至面团熟透，取出置于室温冷却，即可切片享用。
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