作者：Thera的生活厨房
食材
- 北大荒有机面粉 300克
- 牛奶 165克
- 炼乳 30克
- 盐巴 3克
- 奶粉 20克
- 植物油 10克
- 酵母 5克
做法
- 把所有食材除了油全部加入主锅。揉面模式一分钟。加入油，揉面模式两分钟。
- 倒出面团。
- 手揉几下成团。盖上湿布或保鲜膜10分钟。
- 手动擀成均匀无气泡的一大片。我是分割成三块。利用电动压面机压成均匀的面片。我用的是山东复兴的电动压面机。其他牌子我没用过，没得比较。
- 其中一片上面抹油。然后对折。再用刮刀或菜刀切成均匀的宽度。
- 面条稍微拉伸到另外一片相同宽度。 叠你要的量。越多银丝卷越大卷。
- 卷起来。记得卷的大小厚度都是一样的，我这是全部都卷两圈。
- 均匀分割。稍微滚动让它匀称。
- 放到蒸笼上发酵。
- 我主锅加水半锅。 水加热到80度后，关电。面团发酵到1.3-1.5倍大后， 设定20分钟，温度V 速度1.
- 白嫩嫩的馒头就好了～
小贴士
- 有人问为什么我的馒头细皮嫩肉。其实完全是压面机的功劳。表面光滑的馒头要的就是发酵时产生的气泡要一样大。 只要靠一次一次的擀才能达到。有压面机相对很轻松。如果没有压面机的，就要擀平卷起后，再一次擀平卷起。多几次也是很光滑的。
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