小米锅巴

作者：中山芳子

食材

• 小米     100克
• 鸡蛋    1个
• 五香粉    少许
• 面粉    160 克
• 盐     少许
• 胡椒粉     少许
• 椒盐    少许

做法

1. 小米洗净浸泡24小时， 用干面杖擀几下，尽量碎，颗粒大会影响口感。
   
2. 加入鸡蛋，面粉五香粉，胡椒粉拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒10分钟。
   
3. 擀成薄片，用牙签在面皮上扎些小洞，切小块。
   
4. 油温七成热时将切好的锅巴放入油锅，小火慢炸。炸至金黄起锅，洒上椒盐。