作者：Thera的生活厨房
食材
- 中筋面粉（北大荒有机面粉，河套雪花粉都很好吃） 250克
- 水 125-130克
- 盐巴 1/8小勺
- 酵母 半勺
- 糖 10克
- 油 5克
做法
- 依据小美芯片指示， 把水，糖，酵母和油加入主锅。2分钟/37度/速度3 激活酵母，融化糖。
- 加入面粉。 30秒/速度3 慢慢加速到速度6 混合面粉
- 加入盐巴， 揉面模式两分钟。
- 直接拆刀头，倒扣。 把面团倒出来。（这个颜色是加了红薯的馒头）
- 这个方式把面团揉一两分钟。 然后整形成一个大团。
- 这时候面团已经很漂亮， 拿个大碗倒扣。静止松弛10-15分钟。
- 如果是500克面粉做的， 就分成两半。把松弛过后的馒头，一切二。250克面粉的话不用切。
- 分开搓成长条后 用刀切一样宽的大小。小美放水1/3锅，设定60度/6 分钟。 然后关掉电源 室温高于28度的话 不用这个步骤了。已经发很快。这个步骤是帮忙快速发酵的。
- 往瘦高形状整形。放好了面团后，把蒸盘架上去小美。
- 发到接近两倍大。这个很重要很重要很重要。我以前以为揉好了基本上就一定没问题。不不不，发酵也是很重要很重要的。侧面稍微压一下馒头，很缓慢的回弹，就是差不多好了可以蒸了。发酵到位，不过头，不会死面，就算很快打开小美的蒸笼也不容易消气。多练练，累积经验。跟我一样吃了无数馒头，你也会成功的。
- 设定18分/varoma/速度小勺
- 时间到后，一分钟后开盖。
- 只要发酵到位，手法对，小美做出来的馒头，弹性好极了。怎么蹂躏都没在怕!这个颜色是加了蝶豆花泡的水。
- 有没有很美丽~
- 包点肉酱，包点菜，真好吃~
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