食材
香草奶油淋酱
- 15 克奶油
- ½ 大匙干燥综合香草
主面团
- 200 克高筋面粉，多备一些撒粉用
- 25 克粗粒小麦粉
- 25 克裸麦面粉
- ¾ 茶匙干酵母粉
- 1 茶匙盐
- 10 克糖
- 150 克水，多备一些喷水用
- 10 克奶油
做法
香草奶油淋酱
- 将奶油和干燥综合香草放入主锅，以1分/65°C/速度0.5 加热，取出放入碗内备用。清洁主锅。
主面团
- 将高筋面粉、粗粒小麦粉、裸麦面粉、干酵母粉、盐、糖和水放入主锅，以20秒/速度3混合，再以2分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方型(约15X50公分)，表面刷上香草奶油淋酱，从长边卷起后平均切成10段(长约5公分)，将切口朝上放入圆型蛋糕烤模内(Ø20公分)，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵30分钟。
- 将烤箱预热至200°C。
- 将面团表面喷水后放入烤箱以200°C烤25-30分钟，出炉后趁热再于面包表面喷水，放凉后即可享用。
微信扫码
