作者：hello弟弟的麻麻
食材
- 牛腩 600克
- 春笋 2-3根
- 食用油 30克
- 姜片 20克
- 豆瓣酱 20克
- 重庆火锅底料 50克
- 水 270克
- 料酒 30克
- 冰糖 5克
- 三奈 2个
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 干辣椒 7根
- 花椒 3克
- 小茴香 1/2茶匙
- 草果 1个
- 葱花 适量装饰
做法
- 将牛腩放入网锅，网锅放入主锅，加水，水位没过牛腩大概2/3的位置，设置8分钟/50℃/速度5 ，清洁牛腩。
- 准备春笋，剥皮，切块。根据自己的喜好，切长条或者滚刀。
- 完了将网锅放入水龙头底下将洗出的泡沫冲洗干净，沥干牛腩。
- 主锅加入食用油30g，姜片20g，豆瓣酱20g，火锅底料50g。设置4分钟/120℃/速度小勺 ，爆香。
- 倒入牛腩后，依次加入水270g，料酒30g，冰糖5g，三奈2个，八角2个，香叶3片，桂皮1块。干辣椒7根，花椒3g，小茴香1/2茶匙，草果2个。设置60分钟/98℃/反转小勺 。(根据牛肉的品种，大致在50分钟时就可以看看，是否达到想要的状态)
- 音乐响起，就可以装盘享用了。
- 撒上葱花或者是香菜，提香又漂亮💚
小贴士
- 牛肉一定要根据品种来确定时间，超市的牛肉用的时间略短，菜市场的牛肉一般都需要加时间。
- 豆瓣酱用的鹃城郫县豆瓣，很好吃。火锅底料用的名扬，微辣的，辣度合适。
- 如果炖出来汤汁很多，一定不要浪费。拿来冒面，冒米粉米线，相当不错噢！
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