柠檬酸辣牛肉温沙拉

食材

腌牛肉

• 300 克牛肉，切条(约1X6公分)
• 5 克蒜头
• 5 克姜，去皮
• 1 大匙鱼露
• 1 大匙米醋
• 1 茶匙纯芝麻油
• 500 克水

酱汁

• 5 克姜，去皮
• 20 克油
• ½ 大匙鱼露
• 1 大匙米醋
• 1 大匙酱油
• 40 克柠檬汁
• 1 大匙黑糖
• 150 克高丽菜，切丝
• 50 克紫洋葱，切丝
• 10 克新鲜辣椒(任何种类) ，切斜片
• 1 大匙杏仁片

做法

腌牛肉

1. 将牛肉放入碗内备用。
2. 将蒜头和姜放入主锅，以2秒/速度7 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入鱼露、米醋和纯芝麻油，以5秒/速度5 混合，倒入装有牛肉的碗中，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
4. 将腌好的牛肉放入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。
5. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以11分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将牛肉取出保温备用。清空主锅。

酱汁

1. 将姜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油、鱼露、米醋、酱油、柠檬汁和黑糖，以5秒/速度2 混合，将酱汁取出放入碗内备用。
3. 将高丽菜、紫洋葱和蒸熟的牛肉放入平盘，撒上辣椒片和杏仁片，淋上酱汁，即可享用。