正宗冷吃牛肉

作者：蔡瑜洁crystal13810723803

食材

• 牛肉里脊   500克
• 油    220克
• 冰糖    10克
• 蒜    6瓣
• 姜    10克
• 花椒    10克
• 干辣椒    75克
• 辣椒粉   10克
• 五香粉   一茶匙
• 老抽     一茶匙
• 料酒（腌肉）    70克
• 盐（分别用于腌肉，与炒制中）   2茶匙
• 大葱白    两节
• 水    500克

做法

1. 把牛肉里脊切成小拇指大小，大葱切段，料酒70克，花椒5克，盐一茶匙，放入大碗内腌制40分钟。
   
2. 主锅放入500克水，水温煮到85℃，把牛肉放入主锅。2分钟/85℃/反转速度小勺  焯水。牛肉煮好倒出，冲水备用。
   
3. 主锅放入6瓣蒜，10克姜片
   
4.   5秒/速度5，刀头切碎食材。
   
5. 倒入220克油，花椒5克。5分钟/Varoma/反转速度小勺   爆香
   
6. 加入酱油30克，老抽10克，冰糖10克，辣椒粉10克，五香粉一茶匙，一茶匙盐，10分钟/Varoma/速度小勺  炒制。正宗冷吃牛肉的做法 步骤7
   
7. 加入75克干辣椒，  10分钟/Varoma/速度小勺炒制。
   
8. 出锅，热吃冷吃都超级赞👍，此刻配上一杯柠檬汁绝配。