食材
- 350 克牛肉片
- 1 茶匙沙茶酱
- 3 茶匙素蚝油
- 3 大匙米酒
- 2 茶匙太白粉，与20克水混合成太白粉水
- 1250 克水(含煮饭和料理用)
- 300 克白米，洗净，沥干
- 20 克油
- 10 克蒜头
- 10 克葱，切段
- 5 克新鲜红辣椒，切斜片
- 1 – 1 ½ 茶匙沙茶酱，依个人口味调整
- 200 克空心菜，切段(约4公分)
- ¼ 茶匙盐
做法
- 将牛肉、1茶匙沙茶酱、1茶匙素蚝油、3大匙米酒和1茶匙太白粉放入大碗内，抓匀后放入冰箱冷藏腌30分钟。
- 将1200克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入白米，以20分/Varoma/速度2烹煮。以刮刀棒辅助取出网锅，将白饭放入锅内保温备用。清空主锅。
- 将10克油放入主锅，以5分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入腌好的牛肉片，以5分/120°C/速度小勺拌炒，将炒好的牛肉片取出放入大碗备用。
- 将10克油和蒜头放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入葱段、辣椒、2茶匙素蚝油和1-1½茶匙沙茶酱，以5分/120°C/速度1爆香。
- 加入50克水、空心菜和盐，以5分/100°C/速度小勺拌炒。
- 加入炒好的牛肉片，以3分/100°C/反转/速度小勺拌炒，同时，从主锅盖孔将太白粉水倒入勾芡。取出淋在白饭上，即可享用。
小贴士
- 可以利用其他叶菜类来取代空心菜(如:小白菜、青江菜等)。
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