泡椒牛蛙

食材

• 400 克 牛蛙, 2只，去皮，切大块
• 5 克 姜, 切片
• 1 支 葱, 切段
• 15 克 淀粉
• 1 汤匙 料酒
• 1 茶匙 辣椒粉
• 20 克 油
• 20 克 辣椒油
• 40 克 泡椒, 红泡椒和绿泡椒各半，再额外留3汤匙泡椒水备用
• 15 克 泡姜, 切丝
• 1 茶匙 花椒
• 10 克 蒜头
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 1 汤匙 生抽
• 1 茶匙 糖
• 100 克 莴笋, 去皮，切块
• 80 克 西芹, 切条

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入牛蛙、姜、葱、淀粉、料酒和辣椒粉，拌匀腌制20分钟。
2. 将油、辣椒油、泡椒、泡姜、花椒、蒜头和胡椒粉放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入腌制好的牛蛙、生抽、糖、莴笋和3汤匙泡椒水，以6 分/Varoma/反转/速度 1烹煮。
4. 加入西芹，以1 分/120°C/反转/速度 1拌炒，盛盘后即可享用。