作者：雅茵Jessica
食材
- 牛奶 200克
- 奶油奶酪 250克
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 80克
- 黄油 少量涂抹模具用
做法
- 先给活底的蛋糕模底包上锡纸备用。剪多余部分，可以让活底更贴合不易漏液。如果你用一体的蛋糕模具就直接在底部铺上一层锡纸即可。
- 奶油奶酪、牛奶、淡奶油按需要克数加入小美主锅内，6秒/速度6，混合打至顺滑。
- 这是打好的状态。我的奶酪因为解冻的有点过了，所以液体较稀。如果是粘稠状态更好。
- 加蛋黄5个后，6秒/速度3 混合。
- 用小美称出80克低筋面粉。
- 面粉倒进面粉筛过筛加入主锅内。
- 10秒/速度3 混合。
- 锅壁上的粉糊可以用刮刀刮一下。再5秒速度3混合。
- 混合好的状态。
- 因为我用牛奶代替酸奶，并且奶油奶酪的软化时间比较长，所以糊糊稍微稀了一些，不用担心，放入冰箱冷藏一会再用。这个时间正好洗洗主锅，擦干待用。
- 5个蛋白放入无水无油的主锅，主锅插上蝴蝶棒。
- 主锅加入白砂糖80克。
- 找到小美的打蛋白程序，进行操作。
- 4分钟速度3.5，小美帮你完成！这时候可以顺便预热烤箱到160度。
- 小美4分钟完成蛋白了，取出冷藏的芝士糊，准备混合。
- 把芝士糊加入主锅，3秒/速度3进行混合，如果出现有没有混匀的，可以再重复3秒速度3，我一共混了三次，最后用刮刀辅助搅拌一下就可以完成了。
- 蛋白和芝士糊拌匀的状态。
- 模具边壁擦上黄油。
- 蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
- 因为我用的活底模具，所以外面要再包一层锡纸防止用水浴法烤的时候漏水。
- 蛋糕模具放入烤盘中，给烤盘加水3-5厘米高。
- 进烤箱160度20分钟，根据烤箱大小及温度观察。大约15分钟后表面上色可以在上面加盖锡纸以防开裂或者表面上色过度。之后再130度烤40分钟，然后在烤箱焖30分钟后再出炉冷却脱模。
- 冰箱冷藏3小时候，切片享用。
- 蛋糕组织绵密细腻，口感绵软甜糯。
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