煮干丝

食材

• 400 克 豆腐干 ，切丝
• 35 克 火腿 ，选择金华火腿，切丝
• 20 克 笋 ，切片
• 15 克 油
• 1 片 姜 ，切丝
• 50 克 虾仁 ，选小个的
• 15 克 料酒
• 80 克 杏鲍菇 ，切丝
• 10 克 新鲜黑木耳 ，切片
• 600 克 鸡高汤
• 5 克 豌豆苗
• 10 克 葱 ，切末

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗中称出豆腐干、火腿和笋片，取下汆水备用。
2. 将油和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入汆烫后的火腿、笋片、虾仁和料酒，以3 分/120°C/速度 1烹煮。
4. 加入杏鲍菇和黑木耳，以2 分/120°C/速度 1烹煮。
5. 加入汆水后的豆腐干丝和鸡高汤，以10 分/Varoma/速度小勺烹煮。
6. 加入碗豆苗，以1 分/Varoma/速度小勺烹煮，倒入碗内撒上葱花，即可享用。