芋泥面包卷

食材

• 140 克牛奶
• 30 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 270 克高筋面粉
• 30 克低筋面粉
• ¼ 茶匙盐
• 1 颗蛋
• 30 克奶油，切块，置于室温软化
• 360 克芋泥馅(市售或自制)
• 1 颗蛋黄，刷上色用
• 5 克白芝麻，依个人喜好添加

做法

1. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分割成8份(每份约65克)，滚圆，压平包入芋泥馅(约45克)，收口捏紧后用擀面棍轻轻擀成椭圆形，将面团对折，以长尖刀将面团底部划上8刀，需注意面团顶端不能切断，将面团摊平，由左下角往斜上将面团卷起，卷好后再扭紧一点，绕圈后再打上一个结，放入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。同时，将烤箱预热至170°C。
5. 将面团表面刷上蛋黄并撒上白芝麻，放入烤箱以170°C烤20分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。