甜酒酿

食材

• 糯米     700g
• 安琪甜酒曲     6g
• 凉开水     520g
• 干净容器     一个

步骤

1. 糯米淘洗干净,冬季浸泡一夜,夏季室温浸泡3小时,直到用手可以把糯米粒撵碎的程度；
2. 主锅中加入800克水,10分钟/温度∨/速度2,将水烧开；
3. 步骤2的同时,将泡过的糯米均匀的铺在小美蒸架的上层,水烧开上锅蒸40分钟/温度v/速度2；
4. 将蒸熟的糯米放凉至手温,放入干净的容器(保证无油无水),铺平之后,中间挖5-6cm的小洞到容器底部；
5. 把6克酒曲放入520克凉开水溶解均匀,均匀的浇在糯米上,盖上保鲜膜,夏季室温放置24-36小时直至出水,没过最上层的糯米饭;冬季放在温暖处保温72小时直至出水；
6. 制作好的酒酿放冰箱冷藏,尽快食用。