生吐司——直接法版

作者  Shirley的厨房厨事

食材

• 山茶花粉     250g
• 糖     20g
• 盐     3g
• 冰水     60g
• 鲜酵母     20g（或干酵母6-7克）
• 冰牛奶     65g
• 淡奶油     50g
• 蜂蜜     10g
• 黄油     15g

步骤

1. 高筋粉，糖，盐放入主锅，5秒/速度3混合均匀，然后投入酵母，牛奶，水，淡奶油，蜂蜜，30秒速度3-6混合，揉面模式3分30秒；
2. 加入软化好的黄油（软化程度同面团软度为最好），揉面模式3分钟；
3. 取出面团，揉圆放入盆中，覆盖一块湿布保湿，再覆盖一层保鲜膜，置入发酵箱28度约60分钟；
4. 手指沾一点面粉，戳入面团，不回缩，不塌陷表示一发完成；
5. 均匀分成2个/3个面团，滚圆后盖上保鲜膜，醒发约15分钟；
6. 擀面杖擀成牛舌状翻面后卷起，再次盖保鲜膜醒发15分钟；
7. 再次擀成长条，翻面后收口处向揉面垫处压薄，从另一侧卷起，压紧收口，收口向下放入模具中，盖上盖子或保鲜膜，放入发酵箱，35分钟/40分钟左右进行二发至模具8-9分满；
8. 预热烤箱180度，放入吐司盒180度烤制约30-35分钟，依照个人烤箱而定，如果是山峰型，在烤制12-15分钟时记得加盖锡纸；
9. 取出吐司盒，震一下后倒扣脱模，放凉后即可食用，生吐司放一晚后效果更好。