米粿

作者：贝妈13950065756

食材

• 贵阳米   500克
• 红葱头，干香菇去蒂(都切丝)   各一些
• 青葱(切末)    100克
• 生抽，五香粉，盐巴，200克花生油   一些

做法

1. 打米浆：贵阳米提前5小时浸泡，主锅加入洗干净的水和米900克，10克盐，5分钟/速度10  打磨，再加入1100克水，30秒/速度3  混合，倒出备用
   
2. 熬葱油：主锅加入8粒去蒂的干香菇片，5秒/速度6 打，加入花生油200克，红葱头，葱白15分钟爆香(这步煤气油锅炒会更香)，五香粉一些，生抽30克，耗油10克，盐巴20克，最后2分钟加入葱末，食用小苏打粉5克，倒出备用
   
3. 主锅加入1000克水烧开，铺上烘焙纸或盘子，上图一次倒入60克均匀米浆，一层米浆一层葱油，6分钟差不多一层。
   
4. 鱼盘也适合来蒸米粿
   
5. 冷热米粿有不同的口感
   

小贴士

• 贵阳米是老家一种米种，大家用珍珠米试试