食材
- 1 茶匙 花椒
- 2 个 八角
- 1 块 桂皮
- 1 片 香叶
- 10 克 油
- 10 克 姜, 切片
- 10 克 葱, 切段
- 1000 克 羊肉, 切大块，汆水，洗净
- 700 克 水
- 20 克 料酒
- 30 克 老抽
- 50 克 生抽
- 30 克 冰糖
- 3 瓣 蒜头
- 3 支 青蒜, 切碎
做法
- 将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。
- 将油、姜和葱放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入汆水后的羊肉，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度小勺爆香。
- 加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋，以60 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
- 将网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅，再以 30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮收汁，盛盘时撒上切碎的青蒜，趁热享用。
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