红酒炖牛肉(美味关系)

食材

• 60 克橄榄油
• 1000 克牛肉块, 去腱，切块(约4-5公分)
• 150 克烟熏培根，切条(宽约0.5公分)
• 250 克洋葱，切块
• 15 克蒜头
• 150 克红萝卜，切块
• 200 克蘑菇
• 200 克珍珠洋葱
• 250 克红葡萄酒
• 250 克牛肉高汤
• 1 大匙浓缩蕃茄泥
• 2 枝新鲜百里香，只取叶子
• 1 片干燥月桂叶
• 1 茶匙盐
• 2 小撮黑胡椒粉

做法

1. 将30克橄榄油放入平底锅内，将油加热至冒烟(约160°C)，放入牛肉块，将牛肉两面煎至呈金黄上色后取出，利用厨房纸巾将表面油脂吸去后备用。
2. 将30克橄榄油放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 加热。
3. 加入培根，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入洋葱和蒜头，以4秒/速度4 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 不需盖上量杯，以10分/120°C/速度小勺 拌炒。
6. 加入红萝卜和煎至焦黄的牛肉块，以10分/120°C/速度小勺 拌炒。
7. 将烤箱预热至180°C。
8. 将蘑菇和珍珠洋葱放入蒸锅内备用。
9. 将红葡萄酒、牛肉高汤、浓缩蕃茄泥、百里香、月桂叶、盐和黑胡椒粒放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮。取下蒸锅组，将主锅内的食材与酱汁及蒸锅内的食材倒入可放入烤箱的深容器，利用刮刀棒辅助稍微拌匀，盖上烘焙纸或盖子。
10. 放入烤箱以180°C烘烤50分钟，趁热享用。