绿茶桂花蜜馒头

食材

• 120 克 绿茶，泡好的 ，放凉至室温，此处选用的是Temial知淳黄山毛峰泡制的茶汤
• 3 克 干酵母粉
• 10 克 糖
• 30 克 糖桂花
• 270 克 面粉
• 500 克 水
• 糖桂花 ，依个人喜好涂抹用

做法

1. 将绿茶茶汤、干酵母粉、糖和糖桂花放入主锅，以3 分/37°C/速度 1搅拌。
2. 加入面粉，以揉面模式/3 分揉面，取出面团揉搓光滑后整形成圆球状，放入蒸锅并盖上蒸锅盖备用。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅，以发酵模式/1 小时/40°C发酵。
4. 取下蒸锅，将醒发好的面团从蒸锅里取出，排气后揉搓成长条状，利用刮刀棒平均分成6小份，取1份面团搓成长约50厘米的细条状，从一头盘起至三分之一处，另一边蛇形状盘起，用筷子从中间夹起，放置在蒸锅里，按此方法完成其的余面团，在蒸锅和蒸盘各放3个面团静置约15分钟。
5. 架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，取出馒头，涂抹上糖桂花，趁热享用。