作者：Apple史
食材
- 牛肉 500克
- 油 30克
- 冰糖 20克
- 干辣椒 3个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 大葱 1根
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 姜 3片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 胡萝卜 200克
做法
- 牛肉用冷水漂洗半个小时，换三次水，去除血水，再放入小美网锅，网锅放入主锅，卡好。放入水到主锅，刚好没过牛肉，设置三个五（5分钟/50℃/速度5）清洗。
- 清空主锅后锅中加入油，冰糖三分钟120度反转小勺熬出糖油，再加入牛肉5分钟/120度/反转小勺，接着加入大葱香料姜豆瓣料酒，继续炒五分钟，最后加入生抽老抽加入500毫升的开水（不要加冷水），设置60分钟100度反转小勺，盖上量杯盖。（不同牛肉煮的时间有差别）
- 在剩最后20分钟的时候加入切滚刀块胡萝卜，出锅加点香菜。
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