翡翠虾丸汤

作者  Nancy幸福私厨

食材

• 16只虎虾肉     180g
• 蛋清     10g
• 料酒     10g
• 淀粉     1茶匙
• 盐     1/2茶匙
• 油     10g
• 蒜头     两个
• 姜片     5g
• 萝卜丝     200g
• 粉丝     30g
• 水     600g

步骤

1. 30克干粉丝加水泡软，16只虎虾，用牙签将虾线挑出来，去头去皮取虾肉；
2. 虾头可以留下制作虾油。萝卜200克切丝；
3. 将虾肉放入主锅，加入料酒10克、蛋清10克，盖上保鲜膜、主锅盖和量杯盖，30秒钟/速度5搅打；
4. 加入1茶匙淀粉和1/4茶匙盐，盖上保鲜膜、主锅盖和量杯盖，设置15秒钟/反转速度3.5搅打上劲，将虾滑取出；
5. 主锅内加入1000克水，20秒钟/速度7自动洗锅或者开启冲洗功能；
6. 主锅加入10克油、5克姜片和切片的两个蒜头，3分钟/varoma/反转速度1爆香；
7. 加入200克萝卜丝，3分钟/varoma/反转速度小勺；
8. 加入600克水，根据水温设定时间，100度/反转速度小勺；
9. 水烧开后，加入泡软的粉丝，虾滑用手挤出一个个圆圆的虾丸，放入主锅内；
10. 全部完成啦！加入1/4茶匙盐，设置2分钟/100度/反转速度小勺完成。