茄子蒲烧丼

食材

• 30 克酱油膏
• 10 克清酒
• 30 克味醂
• 15 克糖
• 300 克圆茄(蛋茄) ，切去头尾
• 1 茶匙白芝麻
• 300 克白米饭
• 15 克葱，切葱花

做法

1. 将烤箱预热至200°C。
2. 将酱油膏、清酒、味醂和糖放入主锅，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度1 烹煮，将酱汁取出放入碗内。
3. 将圆茄对切后再切成段(约5公分)，切除些许内膜，在茄肉上划刀但不切断，放在铺有烘焙纸的烤盘上摊平，刷上酱汁并撒上白芝麻，放入烤箱以200°C烘烤25分钟或至茄子熟透。
4. 将剩余的酱汁淋在白饭上，铺上烤熟的茄子片，撒上葱花，趁热享用。

小贴士

• 可利用竹叉固定茄子，让成品外观更佳。