荠菜鲜肉锅盔

作者：诚信萝卜

食材

• 面团部分：
• 水   125g
• 酵母   2g
• 油  16g
• 糖   2g
• 面粉   200g
• 馅料部分：
• 冻好的五花肉   100g
• 荠菜碎   30g
• 姜片   3g
• 葱段   3g
• 生抽   10g
• 老抽   5g
• 蚝油   5g
• 香油   15g

做法

1. 面团所有食材放进主锅，先10秒/速度1-3  混合，再2分钟揉面。面团很软，取面团前，手上抹油，整形好放在大碗里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
   
2. 发面的时候做肉馅，冻好的去皮五花肉和姜片，葱段一起放进主锅，Trubo键，选择2秒，操作5次，依次加入荠菜碎，生抽，老抽，蚝油，香油，1分钟/反转/速度2  进行搅拌同时上劲。
   
3. 200度预热烤箱，同时把醒发好的面特别的软，分成均等的4份
   
4. 参照视频进行包和按压锅盔，就是在揉面垫上按压好了，弄到铺好烘焙纸的烤盘过程中，薄的地方会破。建议直接放在烤盘里操作这一步，省事。
   
5. 表面撒点白芝麻更香
   
6. 放入提前预热好的烤箱里，200度烤制10分钟。
   
7. 出炉啦，破的是在揉面垫上按压的，移到烤盘里破了，完整的是在烤盘里直接按压的。
   
8. 特别特别香，越薄越脆
   
9. 一共做了4个，小萝卜吃了2个
   

小贴士

• 锅盔馅不是固定的，我今天是用馄饨的馅儿做的，可以纯肉，也可以素的，还可以是甜的豆沙，红糖，椰蓉等。只要你喜欢，什么都可以包进去，最经典的是梅干菜。