食材
- 250 克高筋面粉
- 115 克水
- ½ 大匙糖
- 1 茶匙干酵母粉
- 1 ½ 茶匙干燥莳萝
- 2 茶匙洋葱粉
- 1 茶匙盐
- 40 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
- 25 克蛋液
- 80 克热水
做法
- 将125克高筋面粉、水、糖和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3 混合，取下主锅静置40分钟。
- 将主锅架回主机座上，于主锅内加入125克高筋面粉、干燥莳萝、洋葱粉、盐、里考塔乳酪和蛋液，以10秒/速度3 混合，再以4分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵45分钟。
- 用掌心将面团轻轻压平成长方型，把长边往内翻折三分之一，并以手指按压后，再将另一边往内折三分之一，将面团平转90度后，重覆以上步骤再操作一次，将面团放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟。
- 将面团分割成7份(每份约60克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。
- 将面团排气滚圆后放入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
- 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至230°C。
- 利用剪刀于面团表面剪出十字形，放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以230°C烤15-18分钟，取出放凉后，即可享用。
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