食材
制作意大利面团
- 100 克 三文尼娜粉
- 300 克 面粉
- 1 茶匙 盐
- 4 颗 蛋
- 10 克 橄榄油
制作菠菜乳酪内馅
- 50 克 红葱头
- 15 克 蒜头
- 10 克 橄榄油
- 300 克 新鲜菠菜叶 ，提前热水汆烫，沥干
- 1 茶匙 肉桂粉
- 50 克 里考塔乳酪(ricotta cheese)
- 20 克 帕玛森奶酪粉(Parmesan cheese)
胡萝卜泥
- 250 克 胡萝卜 ，切片
- 10 克 油
- 15 克 黄油
- 50 克 奶油
- 100 克 水
制作意大利饺子
- 6 颗 蛋黄
组合
- 豌豆苗 ，汆烫，装饰用
做法
制作意大利面团
- 将三文尼娜粉、面粉、盐、蛋和橄榄油放入主锅，以3 分/揉面，面团将呈现碎块状。 将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约15分钟。清洁主锅。
制作菠菜乳酪内馅
- 将红葱头、蒜头和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 5 切碎，再以3 分/120°C/速度 1 爆香。
- 加入熟菠菜，以20 秒/速度 6 切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入肉桂粉、里考塔乳酪和帕玛森奶酪粉，以10 秒/速度 3 混合。倒入碗内备用。清洁主锅。
胡萝卜泥
- 将胡萝卜和油放入主锅，以15 分/120°C/速度 1 拌炒。
- 加入黄油、奶油和水，以50 秒/速度 10 调和。
制作意大利饺子
- 在撒了面粉的台面上将面团擀开成四方型，再使用擀面杖或压面机。在意大利面上撒上面粉避免沾黏，压出薄薄的意大利面皮，用圆形切模切出直径10厘米左右的圆形饺子皮。将菠菜乳酪内馅在一张面皮的中间铺成圆形，中间再放一颗蛋黄，再盖上一张圆形面皮，把边缘压紧按严实，依次做完意大利饺子。
- 取一个锅子加入大量的盐水(每1升水中加入1茶匙的盐)来烹煮意大利饺子，水开后煮1-2分钟撩出即可。
组合
- 在盘内铺上胡萝卜泥，放上意大利饺子，豌豆苗装饰，即可上桌。
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