萝卜糕

萝卜糕

  • Post category:早餐

食材

  • 55 克 淀粉
  • 55 克 玉米淀粉 ，鹰粟粉
  • 130 克 粘米粉
  • 20 克 细砂糖
  • 300 克 水
  • 30 克 油, 多准备一些煎制用
  • 20 克 腊肉, 切小丁
  • 20 克 港式腊肠, 切小丁
  • 30 克 虾米 ，开洋
  • 500 克 白萝卜, 切丝
  • 1450 克 水, 含蒸煮用水
  • 20 克 葱, 切葱花
  • XO酱, 适量，蘸取食用

做法

  1. 将生粉、鹰栗粉、粘米粉、细砂糖和300克水放入主锅，以30 秒/速度 3搅拌，取出后备用，清空主锅。
  2. 将油、腊肉、腊肠和开洋放入主锅，以4 分/120°C/速度 1爆香。
  3. 加入白萝卜丝，以5 分/Varoma/反转/速度 1翻炒。
  4. 加入450克水，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以15 分/Varoma/反转/速度 0.5烹煮。
  5. 将网锅从主锅盖上取下，加入之前打好的面糊，以30 秒/速度 3拌匀，倒出备用。清空主锅。
  6. 将1000克水放入主锅，在蒸盘上放上锡纸，在锡纸上倒入450克萝卜糕糊，以40 分/Varoma/速度 1烹煮，依次蒸煮完所有的萝卜糕糊，取出放凉后放入冰箱5小时彻底冷却，取出后切成3×5厘米的条，用平底锅煎至金黄，撒上葱花，即可享用或搭配XO酱享用。

小贴士

  • 萝卜糕糊需要分两次倒入烹煮
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