葱烧饼

食材

• 280 克水
• 1 茶匙干酵母粉
• 500 克中筋面粉
• 10 克糖
• 20 克油，多备一些抹油用
• 160 克葱，切葱花
• 2 茶匙白胡椒粉
• 1 ½ 茶匙盐
• 1 颗蛋黄
• 30 克白芝麻，依个人喜好调整

做法

1. 将水和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入中筋面粉、糖和油，以2分30秒/混合模式 揉面团，将面团取出整型成光滑圆球状，放入大碗内，盖上保鲜膜，发酵20分钟。
3. 将葱花、白胡椒粉和盐放入碗中拌匀备用，并将烤箱预热至180°C。
4. 在抹油的桌面上利用擀面棍将面团擀成长方型(约60X30公分，厚约0.3公分)，表面刷油，撒上调味好的葱花，上下交叠成长条状，利用刮板切割成10份(每份宽约6公分)。
5. 将面团放入铺有烘焙纸的烤盘内，刷上一层蛋黄并撒上白芝麻，置于温暖处发酵至两倍大(约30分钟)。
6. 将烤盘放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟或呈金黄色，趁热享用。