作者：官微
食材
- 黄油涂抹模具用 适量
- 黑麦 650g
- 葵花籽 100g
- 发酵剂 1小袋 （75g）例如Seitenbacher牌
- 新鲜酵母 1块 （40g）
- 盐 3茶匙
- 水 600g
- 葡萄酒香醋 20g
- 甜菜糖蜜 15g
步骤
- 在长方形烤模（30×12×10cm）内抹油；
- 将150g黑麦放入主锅，以40秒/速度10磨粉，将黑麦粉倒入一个大碗内备用；
- 将250g黑麦放入主锅，以1分/速度10磨粉，将黑麦粉倒入同一个大碗内备用；
- 将250g黑麦放入主锅，以1分/速度10磨粉；
- 加入之前磨好的黑麦粉、葵花籽、发酵剂、新鲜酵母、盐、水, 葡萄酒香醋和甜菜糖蜜，插入刮刀棒辅助搅拌，以3 分/揉面，将面团倒入长方形烤模并将烤模覆盖，放在温暖的地方发酵45分钟，同时预热烤箱至220°C；
- 以220°C烤40-45分钟，根据需要可在30分钟后盖上烘焙用纸，从烤模中取出烤好的面包放在冷却架上放凉切成25片，即可享用。
微信扫码
