作者：Apple史
食材
- 面团材料
- 高筋面粉 195克
- 低筋面粉 90克
- 汤种 85克
- 洋鸡蛋 1个
- 水 80克
- 燕牌耐高糖干酵母 一茶匙
- 糖 30克
- 盐 一茶匙
- 奶粉 15克
- 黄油 45克
- 夹馅材料
- 黄油 40克
- 盐 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 葱花 20克
- 蒜 15克
做法
- 将面团材料，黄油和盐除外放入主锅设置30秒速度由3到6混合。
- 设置五分钟揉面，加黄油和盐，之后再揉五分钟。
- 取出团圆，进行第一次发酵，25℃，发酵到两倍大。用手指沾面粉戳洞不回弹
- 取出分成10个，每个60克左右。排气，滚圆，整形成橄榄形。
- 进行第二次发酵，38℃。二发最后几分钟，准备夹馅材料，夹馅材料除葱以外放入煮锅设置20秒速度4混合，加入葱花3秒反转速度2混合。装入裱花袋。
- 预热烤箱，上火170，下火180。在发酵好的面团上切割，挤入夹馅。放入烤箱，烤20分钟左右。
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