作者：曾经往事_ad
食材
- 高筋面粉（王后） 250克
- 冰水 133克
- 玉米油 7克（不喜油含量的直接用冰水140克，不用油）
- 酵母 3克
- 冰糖粉 8-10克
- 蔓越莓 30克
- 盐 3克
- 【糖水】
- 糖 20克
- 水 700克
做法
- 按顺序将3克酵母、133克冰水、7克油、250克高粉、30克蔓越莓、3克盐放入主锅，设30秒/速度3-6。
- 30秒后状态。这样同时可以切碎蔓越莓。
- 设4分钟揉面模式。
- 取出后整理成圆形，均分为8份。（每份约60克）
- 8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（夏天冰箱冷藏松弛。）
- 取一份面团开口向上，擀成牛舌状，将一侧边按薄，卷起成长条。
- 将长条的收口向上，一个端头用擀面杖压薄。
- 将面团卷起，收口向内侧。端口擀成薄片部分包裹住另一端，形成圆形
- 捏紧收口处。
- 依次做好，放在烘焙纸上。（烘焙纸剪成小块，这一步不能省）放入烤箱35度发酵25分钟，箱内放碗热水保持湿度。
- 另取一小锅700克水放入20克糖，煮开。水沸腾之后，将火调至最小火。将贝果与烘焙纸一起拿起，烘焙纸连贝果倒扣入锅内，先正面（看面）再反面各煮30秒。煮时取下烘焙纸。（我家陶瓷锅年岁已大，将就用哈😝）
- 烤箱预热200度。煮好控干水份，放在烘焙纸上。煮出来是皱皱的，正常。
- 烤箱上火210度下火200度16-18分钟。颜色金黄色即可。风炉13-15分钟左右。（每家烤箱脾气不一样，一定要自己掌握一下温度。）
- 出炉就被吃掉一个啦😂软软韧韧好好吃！
小贴士
- 不加蔓越莓就是原味贝果。
- 喜欢咸口的，盐可以加至4克。
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