食材
恶魔蛋糕
- 100 克 牛奶
- 1 茶匙 柠檬汁
- 200 克 黄油 ，切小块
- 200 克 黑巧克力 ，切小块
- 140 克 水
- 15 克 咖啡粉
- 300 克 细砂糖
- 3 颗 鸡蛋(约53-63克)
- 100 克 奶油
- 50 克 可可粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- 15 克 葵花油
- 120 克 低筋面粉
- ½ 茶匙 小苏打
巧克力淋面
- 120 克 奶油
- 120 克 黑巧克力 ，切小块
- 5 克 白兰地
组合
- 30 克 白巧克力 ，融化的
做法
恶魔蛋糕
- 预热烤箱至180°C。
- 取一碗放在主锅盖上，在碗内称出牛奶和柠檬汁，取下搅匀备用。
- 将黄油、200克黑巧克力、水和咖啡粉放入主锅，以6 分/60°C/速度 1混合。
- 加入细砂糖、鸡蛋、奶油、可可粉、泡打粉、葵花油、低筋面粉、小苏打和牛奶柠檬混合物，以30 秒/速度 5搅拌，倒入弹簧扣蛋糕模 (Ø 20 cm)，放入烤箱以180°C烘烤约60分钟，取出放凉至室温后放入冰箱冷藏至少3小时。清洁主锅。
巧克力淋面
- 将奶油放入主锅，以2 分/70°C/速度 1加热。
- 加入120克黑巧克力和白兰地，以2 分/50°C/速度 1搅拌。
组合
- 取出冷藏后的恶魔蛋糕脱模，从侧面一切二，把一层蛋糕放在盘子上，浇上一半的巧克力淋面，利用刮刀棒均匀涂抹开，再把另一片蛋糕放上，浇上剩余的淋面，利用刮刀棒均匀涂抹开，将融化的白巧克力装在裱花袋里，裱花袋开口处剪约0.3cm宽，裱上蜘蛛网图案，即可享用。
小贴士
- 烘烤时间视烤箱功率适当调整。
完成蛋糕放冰箱冷藏后食用，风味独特。
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