豆豉酱

食材

• 50 克新鲜红辣椒，切段(约2公分)
• 40 克姜，切块(约2公分)
• 90 克油
• 120 克蒜头
• 150 克豆豉，洗净，沥干
• 30 克细砂糖
• 60 克酱油膏
• 50 克绍兴酒

做法

1. 将红辣椒和姜放入主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5分/Varoma/速度小勺拌炒。
3. 加入蒜头和豆豉，盖上防溅盖，以高温模式拌炒。
4. 加入糖，以5秒/速度5将蒜头切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入酱油膏和绍兴酒，以10分/Varoma/速度小勺烹煮，取出倒入消毒过的密封玻璃罐保存。

小贴士

• 由于高温模式可能会导致食材沾黏于主锅底部，可于完成食谱后清空主锅，加入2000克水，盖上主锅盖和量杯，选择清洁模式进行清洁，如一次无法清除，可重覆操作直到食材能够轻松去除，再依个人习惯清洗主锅。