香辣豆腐砖

食材

• 1 ½ – 2 汤匙    红辣椒粉 ，适量调味
• 50 克    黑豆粉
• ½ 茶匙   黄姜粉
• 2 汤匙   冷压芝麻油
• 1 汤匙    三宝粉 (参考贴士)
• 2 茶匙   新鲜姜蓉 ，适量调味
• 1 ½ 茶匙   岩盐
• 300 克   豆干 ，切粗块(3-5公分)
• 80 克   水
• 10 克    糖蜜粉

做法

1. 准备一个烤盘，铺上烘焙纸。预热烤箱至110°C。
2. 将红辣椒粉、黑豆粉、黄姜粉、冷压芝麻油、三宝粉、姜蓉和岩盐放入主锅，以30 秒/速度 3  混合。倒入一个碗中，置于一旁待用。
3. 将另一个碗置放在主锅盖上，放入豆干称重。保留1汤匙香料混合物并以剩余的香料混合物均匀包裹豆干，然后排列在备用的烤盘上，烘烤1小时(110°C)。
4. 将水、糖蜜粉和备用的香料混合物放入主锅，以5 分/70°C/速度3  烹煮直至浓稠。将酱汁淋在烤豆干上。趁热享用。

小贴士

• 您可自制三宝粉，依据1:2:2重量比例混合营养酵母、小麦胚芽和卵磷脂。将剩余的三宝粉存放在密封罐内。
• 搭配米饭趁热享用。
• 此食谱由黄其铫提供。