麻辣臭豆腐

食材

• 15 克花椒油
• 15 克红辣椒油
• ¼ 茶匙花椒粒
• 2 颗蒜头
• 10 克新鲜红辣椒
• 2 大匙辣豆瓣酱
• 1 大匙米酒
• 1 茶匙酱油
• 600 克水
• 350 克臭豆腐, 切方形状(约2公分)
• 30 克油炸豆腐皮, 切块
• 50 克新鲜黑木耳, 切小片
• 50 克蒜苗, 切片，留一些蒜绿装饰用
• 5 克新鲜香菜叶, 装饰用

做法

1. 将花椒油、红辣椒油和花椒粒放入主锅，以5分/Varoma/速度1 爆香。
2. 加入蒜头和新鲜红辣椒，以3秒/速度5打碎，再以2分/Varoma/速度1 爆香。
3. 加入辣豆瓣酱、米酒、酱油和水，以10分/Varoma/速度1 烹煮。
4. 插入蝴蝶棒，加入臭豆腐、油炸豆腐皮、新鲜黑木耳和蒜苗，以40分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，撒上蒜绿和香菜装饰，趁热享用。