黄姜鸡

食材

• 800 克      鸡肉 ，带皮和骨，切块 (5-6公分)
• 1 茶匙      盐
• 1 茶匙      糖
• 1 汤匙      酱青
• 30 克      小红葱
• 60 克      新鲜姜
• 80 克      新鲜黄姜
• 2 支       新鲜香茅 ，只取白色部分
• 30 克     油
• 100 克      洋葱 ，一切四块

做法

1. 将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡肉称重。在碗里加入盐、糖和酱青混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟。
2. 将小红葱、姜和黄姜放入主锅，以5 秒/速度 5 剁碎或直至呈幼滑状态。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3. 加入香茅和油，以6 分/120°C/反转/速度 0.5爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉和洋葱，以14 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。趁热享用。