食材
- 2200 克水(含川烫和烹煮用)
- 500 克排骨，切块(约4公分)
- 15 克姜，切片
- 10 克米酒
- 100 克干燥黄豆，预先浸泡4小时，沥干(详见要诀)
- 150 克牛蒡，去皮，切滚刀(约2公分)
- 1 茶匙枸杞
- ½ – 1 茶匙盐，依个人口味调整
做法
- 将1000克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
- 加入排骨，以3分/100°C/速度小勺 川烫，倒入网锅将水分沥干，以清水稍微冲洗排骨后备用。
- 将1200克水、川烫过的排骨、姜片、米酒和黄豆放入主锅，以30分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入牛蒡、枸杞和盐，以15分/100°C/速度0.5 烹煮，即可享用。
小贴士
- 浸泡黄豆亦可使用芝麻豆浆内黄豆催芽法进行操作，以节省黄豆浸泡的时间，需注意水量应盖过黄豆。
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