作者：开心厨房日记
食材
- 奶油芝士 200g
- 蛋黄 1个
- 鸡蛋 2个
- 奶油 110g
- 低筋面粉 5g
- 细砂糖 60g
- 海盐（可省略） 1-2g
步骤
- 预热烤箱220度（做这个蛋糕很快很快，有些功率小的烤箱可能蛋糕糊都做好了烤箱还没预热好，所以现在就开始吧）2个鸡蛋放入主锅，设置15秒/速度3.5，打散鸡蛋；
- 蛋液倒入一个小碗备用；
- 提前室温软化好的奶油芝士切块，和砂糖一起放入主锅，设置30秒/速度5；
- 30秒后，用硅胶刮刀把巴壁的奶油刮到底部；
- 加入1个蛋黄，设置30秒速度5；
- 打顺滑的奶酪糊；
- 再次刮到底部；
- 盖上盖子，设置1分钟速度3，从小孔慢慢倒入鸡蛋液；
- 再设置1分钟速度3，从小孔倒入奶油（速度3工作的时候可以同步称重，不用提前把奶油倒出来，少洗一个碗）；
- 搅拌均匀的奶酪糊里加入5克面粉，2克海盐，设置5秒速度4，混合均匀；
- 模具里铺一张油纸，不用很服帖，重芝士蛋糕是很粗犷的；
- 为了保证芝士糊更细腻，用网筛过滤一下；
- 然而，也没有过滤出什么来，搅拌得太好了；
- 放入预热好的烤箱，220度烤25分钟左右，烤到表面焦糖色就好；
- 刚出炉可能表面有些裂纹，不用在意，冷却后会愈合。连模具一起放入冰箱冷藏4小时以上；
- 冷藏后，揭去周边的油纸；
- 这个蛋糕几乎没有面粉，加的一点点面粉都是为了凝固的作用，冷藏时间够的话，口感更好，切块时，刀一定要干净，每切一下都要用热毛巾或者纸巾擦干净；
- 不是糊了，要的就是这个焦斑；
- 做早餐或者下午茶都棒棒哒。
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