蕃茄蜜芭乐

食材

• 500 克水
• 300 克小蕃茄, 去蒂头，底部划十字
• 80 克二砂糖
• 350 克芭乐，去皮，去籽，切块(约1公分)
• 1 茶匙柠檬汁

做法

1. 将水放入主锅，以6分/100°C/速度1 加热。
2. 加入小蕃茄，以2分/100°C/速度1 烹煮，倒入网锅将水份沥干，以冷水冲洗，剥去外皮后切块(约1公分)。
3. 将去皮的小蕃茄和二砂糖放入主锅，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度1 烹煮。
4. 加入芭乐和柠檬汁，用蒸锅取代量杯架在主锅盖上，不需盖上蒸锅盖，以15分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅，测试果酱的凝固点(详见要诀)。
5. 倒入果酱罐内并立即旋盖密封，将果酱罐倒放10分钟即可翻回正面，立即享用或是储存在干燥凉爽的地方。

小贴士

• 本篇食谱只适用于成熟的水果。
• 凝固点测试:将酱汁盘放入冷冻库(约5-10分钟)，取1茶匙果酱放在冷冻过的盘子上，待果酱冷却时，利用手指试推果酱，如果果酱产生皱折，表示果酱已经完成，如果没有，请将果酱继续加热2分钟后再测试一次。
• 为了确保果酱的保存，果酱罐需要彻底的利用热肥皂水清洗，放入低温烘箱内烘干或是再利用洗碗机清洗一次，需要趁果酱罐还温热的时候就将果酱放入并旋紧。