食材
- 20 克 葱, 打结
- 15 克 姜, 切片
- 50 克 小洋葱, 切块
- 40 克 京葱, 切块
- 20 克 油
- 80 克 西芹, 切块
- 80 克 胡萝卜, 切块
- 50 克 新鲜香菜
- 70 克 生抽
- 70 克 老抽
- 70 克 酱油, 如：美极鲜酱油
- 25 克 鱼露
- 100 克 糖
- 1400 克 水
做法
- 将葱、姜、小洋葱、京葱和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入西芹、胡萝卜、新鲜香菜、生抽、老抽、酱油、鱼露、糖和水，以70 分/100°C/速度 小勺烹煮，通过滤网将汤汁过滤出，按食谱需求取用。
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