黄鳝煲

食材

• 400 克 黄鳝
• 35 克 油
• 40 克 京葱, 切段
• 2 个 小洋葱, 切块
• 5 瓣 蒜头
• 10 克 姜, 切片
• 1 汤匙 蚝油
• 1 ½ 汤匙 生抽
• 1 汤匙 老抽
• 30 克 料酒
• 1 汤匙 糖
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 2 克 新鲜香菜, 装饰用

做法

1. 将黄鳝取出内脏和血污后热水汆烫去除粘液，洗净后切段备用。
2. 插入蝴蝶棒，将油、京葱、小洋葱、蒜头和姜放入主锅，以4 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入汆烫过的鳝鱼、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖和白胡椒粉，以12 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。撒上香菜，即可享用。