自制肉松

作者：曾经往事_ad

食材

• 里脊肉    500克

做法

1. 1.将（猪肉、牛肉）里脊肉顺着纹理（这样易起绒）切成粗手指状的长条放网兜中，三个5，清洗肉。
   
2. 2.主锅重新加入没过肉的水，放入几片姜，3颗八角，20g料酒，葱段1根，30分钟/100度/反转小勺。（牛肉设40分钟）
   
3. 倒完水，控干肉块。（很重要！一定要控干水份，最好用厨房纸使劲吸干水分！必须！成品的关键步骤！）
   
4. 20秒，反转速度4，反转，将肉打成丝状。撕成丝状，如果粗条多，可以继续反转4，2秒2秒的加时间。（记住一定是反转，不然肉会碎成渣，块状的肉可以用手撕一下）
   
5. 4.主锅倒入所有佐料（15g油、2g盐、15g糖、15g生抽、10g老抽），40分钟/Varoma/反转速度3  翻炒，去掉盖杯，让水分蒸发。
   
6. 成品。可以做小吃，可以做面包。✌️✌️
   
7. 完美！
   

小贴士

• 牛肉松第二步时间加长10一20分钟。
• 肉里如果有筋膜要全部去掉。
• 步骤3一定要吸干水份。