酸汤肥牛

作者  做做饭晒晒碗

食材

• 油     15g
• 葱     2 支, 切段
• 姜     5 g, 切片
• 蒜头     3 瓣, 切片
• 泡椒     20g
• 黄灯笼辣椒酱     20g
• 新鲜红辣椒     1 支
• 四川酸菜     50g
• 白胡椒粉     1 茶匙
• 鸡高汤     960g
• 老抽     ¼ 茶匙
• 生抽     1 茶匙
• 泡椒     40 g，只取泡椒水
• 糖     1 茶匙
• 白醋     120g
• 金针菇     120g, 切去根部
• 牛肉     350g, 切薄片
• 盐     ½ 茶匙

步骤

1. 将油、葱段、姜、蒜头、绿泡椒、黄灯笼辣椒酱、新鲜红辣椒和四川酸菜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香；
2. 加入白胡椒粉、鸡高汤、老抽、生抽、泡椒水和糖，以8 分/100°C/速度小勺 烹煮；
3. 加入白醋、金针菇、牛肉片和盐，以 3 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，即可享用。