自制炼乳 Post category:卤汁酱料 查看食谱 自制炼乳 作者:赵小男 食材 牛奶 250克 糖 55-65克 做法 糖和牛奶一起放入主锅 13分钟/v/3.5 去掉量杯盖。如果状态不够,可以加一分钟看看,量多需要酌情增加时间。…
蜜红豆 Post category:卤汁酱料 查看食谱 蜜红豆 作者:赵小男 食材 红豆 300克 冰糖 150克 清水 600克 做法 红豆浸泡过夜或三小时以上,60分钟/100度/小勺(红豆质量不一,煮烂程度也不同,如果你的红豆比较容易开花略减少时间,煮到红豆软不要开花状态就行)…
sous-vide慢煮红虾配木瓜酱 Post category:卤汁酱料 查看食谱 sous-vide慢煮红虾配木瓜酱 食材 250克 大型红虾 ,选择西班牙红魔虾 30克 特级初榨橄榄油 2小撮 盐 2小撮 白胡椒粉…
sous-vide慢煮火鸡胸配甜椒酱 Post category:卤汁酱料 查看食谱 sous-vide慢煮火鸡胸配甜椒酱 食材 香草料 4支 新鲜迷迭香 5克 新鲜鼠尾草叶 5克 新鲜百里香叶 2支 新鲜马郁兰…
sous-vide慢煮章鱼沙拉 Post category:卤汁酱料 查看食谱 sous-vide慢煮章鱼沙拉 食材 600克 新鲜章鱼 ,洗净,取触手(2-2.5厘米厚) 1汤匙 红椒粉 30克 橄榄油 ¼茶匙 盐…
sous-vide慢煮带子配藏红花奶油汁 Post category:卤汁酱料 查看食谱 sous-vide慢煮带子配藏红花奶油汁 食材 sous-vide慢煮带子 1500 克 水 30克 柠檬汁 12个 带子 ,冷冻的,提前解冻…
sous-vide慢煮三文鱼配西葫芦 Post category:卤汁酱料 查看食谱 sous-vide慢煮三文鱼配西葫芦 食材 sous-vide慢煮三文鱼 800克 新鲜三文鱼鱼排 ,半条,去皮 30克 特级初榨橄榄油 4小撮 盐 4小撮…